Pour faire fondre le chocolat, mettre au micro-ondes avec le beurre, 2mn chaleur maxi, puis mélanger au batteur électrique.
Ajouter dans l’ordre, en battant :
la ricotta, le sucre, la farine, la levure.

Si la pâte est trop consistante, mettre une tasse de café.

Beurrer le moule, verser la pâte et mettre au four 180°,40 mn ; éteindre et laisser le gâteau dans le four.

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Préchauffer le four à 175°C. beurrer un moule (ici 23cm de diamètre), et recouvrir le fond d’une feuille de papier cuisson, également beurrée.

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : poudre d’amande, farine, poudre à lever, cannelle, gingembre. Bien mélanger et garder de côté.
2. Dans un bol, râper les carottes, ajouter le zeste de la moitié d’orange et le jus d’orange. Mélanger (j’utilise une fourchette) et garder de côté.
3. Battre au mixeur le sucre et les œufs 7mn.
4. Verser le mélange de carottes, puis celui de la poudre d’amande en s’assurant de la bonne incorporation entre les deux. Ajouter les noix de pécan et mélanger
5. Verser la préparation dans le moule et cuire 35mn.
6. Laisser le gâteau refroidir 10mn dans le moule, puis le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
7. Préparer le glaçage et à l’aide d’un fouet, décorer en filet le glaçage. Laisser sécher et déguster…

 

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Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le avec du papier cuisson. Huilez légèrement celui-ci.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins et les noisettes et mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous en voyez quelques uns, tamisez. Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement. La pâte ne doit pas complètement s’amalgamer.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier celle-ci, enfoncez un couteau au cœur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Si vous faites le glaçage : Mélangez dans un bol le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse un peu pâteuse. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le sur toute la surface.

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Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre.
Mettre le caramel dans le mélange chocolat et œuf.
Ajouter la farine, bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à manqué.
Cuire 5 minutes à 210°, puis 30 minutes à 120°.

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Ajouter en fin de cuisson 200 g de pétales de roses.

Un pétale de rose fait 1 carat, il faut ajouter entre 12% et 15% à la masse globale de la confiture.

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.Mélanger les œufs et le sucre longuement pour obtenir une pate onctueuse.
Ajouter la farine et la levure. Le tout tamisé et en 4 fois.
Mélanger bien.
Ajouter le beurre ramolli, le zeste des 2 citons et ¼ du jus de citron.
Mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte légère.

Beurrer un plat et rajouter du papier sulfurisé.
Mettez le tout dans un plat à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.
En fin de cuisson le couteau doit ressortir quasi sec mais pas tout à fait et les bords doivent se détacher du papier cuisson.

Pendant que le gâteau cuit.

Mélanger le reste du jus de citron au 100 g de sucre cristal ou brun jusqu’à obtention d’un liquide épais.

Lorsque le gâteau est cuit laisser refroidir un peu puis donner des coups de couteaux partout.
Napper le dessus avec le mélange citron/sucre. Sans oublier les bords.
Puis saupoudrer le tout avec un peu de sucre brun.

Ce gâteau peut se conserver au frigo dans le papier sulfurisé.

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1.Cueillir quelques ombelles de sureau, les nettoyer.
2. Dans un bocal, faire infuser les ombelles dans le vin. Refouler les fleurs si elles remontent en surface.
3. Au bout de 48 h, retirer les fleurs en les pressant.
4. Filtrer trois fois de suite à travers un linge fin.
5. Verser le jus de sureau ainsi filtré dans un autre récipient (bocal, bouteille), ajouter le sucre et l’alcool de fruits choisi.
6. Fermer, secouer pour mélanger et laisser reposer 15 jours à température ambiante avant de déguster cette liqueur.

( Cette recette est à consommer AVEC modération, ou pas )

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1. Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
2. Dans un saladier mélanger le sucre glace + sucre vanillé + farine + poudre d’amande.
3. Monter les blancs en neige et incorporer avec le mélange sec.
4. Incorporer le beurre fondu.
5. Verser la préparation dans les petits moules posés sur la plaque du four positionnée à la 2eme encoche en partant du fond du four.
6. Préchauffer le four à 180 ° / Cuisson 25-30 minutes.

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1. Mélanger les oeufs, moutarde, huile, épices.
2. Ajouter la farine, levure chimique, gruyère.
3. Couper le chorizo en dés et pareil pour les poivrons (ne prendre qu’1/4 du poivron à chaque fois).
4. Mélanger le tout à la première préparation.
5. Enfourner d’abord à 180° (thermostat 6) puis 15 mn après, sur 150° (thermostat 5), regarder régulièrement en mettant la lame du couteau pour voir si cela est bien cuit.

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Râper le gingembre.

– Presser les citrons.
– Laisser macérer 24 heures le gingembre, le jus de citron et les 3 litres d’eau.
– Filtrer et presser pour extraire le maximum de jus.
– Ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre par litre.
– Mettre en bouteille.
– Ajouter une branche de menthe dans chaque bouteille.

Conservation 2 à 3 jours

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– Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
– Ajouter la farine d’un coup.
– Mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte mais pas plus !!
– Préchauffer le four à 190°C.
– On peut réaliser les formes que l’on souhaite, il faut juste faire des sablés assez fins.
– Parsemer d’herbes séchées (j’ai remis du romarin).
– Puis de la fleur de sel.
-Aplatir très légèrement les sablés avec la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.

Laisser cuire 15 minutes à 190°C.
Laisser refroidir sur une grille puis déguster en apéritif

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Préchauffer le four à 200°. Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en morceaux. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la purée d’amandes. Mélanger dans un mixer tous les ingrédients avec le chocolat et le potimarron. La pâte obtenue est assez liquide. Huiler et fariner un moule à gâteau (pas trop grand, sinon le gâteau sera trop plat). Y verser la pâte à fondant. Faire cuire pendant 15 minutes à 190°. Dès que la lame d’un couteau ressort sèche, le fondant est juste cuit.

Une petite sauce vanille l’accompagnera parfaitement.

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Préchauffer le four à 180° (th 6) si possible en chaleur tournante.

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.

Ajouter le zeste finement râpé du ½ citron bio, l’huile d’olive, le vin (ou le jus de pomme) et une giclée de jus de citron (ne pas presser tout le demi citron, cela rendrait la pâte un peu acide).

Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture un peu sablonneuse, puis étaler avec les mains sur une plaque, en façonnant un disque d’environ 22 cm de diamètre.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Redécouper en 8 parts avec une roulette (comme pour découper des parts de pizza) puis enfourner pour 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Détacher les triangles à la sortie du four, puis laisser les refroidir sur une grille. (ils gagneront en croustillant).

(le vin blanc est indécelable au goût, il est un secret imparable pour donner une texture sablée, même sans beurre. J’ai mis du jus de pomme qui peut aussi faire le même effet)

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Four à 190°C

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre glace à la spatule.

Ajoutez le coulis et le beurre fondu (mais pas trop chauffé) puis incorporez les amandes et les pralines.

Sur une plaque à four couverte de papier cuisson faire des petites boules de pâte assez espacées (elles vont s’étaler).

Enfournez à 190° et cuire 8 à 10mn, surveillez que les bords soient bruns.

Laissez totalement refroidir avant de les décoller du papier.

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