LES RECETTES PREFEREES DU CERCLE DE SOIE
Le Brownie de Janick
Ingrédients :
10 min de préparation 30 min de cuisson
225 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 œufs battus
90 g de farine
50 g de noisettes ou de noix de macadamia grillées et concassées ou des noix de pécan concassés
Cranberries
Préparation :
Faites chauffer le four à 180°.
Beurrer un moule carré d’environ 20 cm de côté ou un plat à gratin rectangulaires qui aurait à peu près la même capacité
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noisettes.
Versez dans le moule et faites cuire pendant une demi-heure environ.
Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Ingrédients :
10 min de préparation 30 min de cuisson
225 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 œufs battus
90 g de farine
50 g de noisettes ou de noix de macadamia grillées et concassées ou des noix de pécan concassés
Cranberries
Préparation :
Faites chauffer le four à 180°.
Beurrer un moule carré d’environ 20 cm de côté ou un plat à gratin rectangulaires qui aurait à peu près la même capacité
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre et la farine.
Mélangez rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noisettes.
Versez dans le moule et faites cuire pendant une demi-heure environ.
Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Ingrédients :
250 g de farine (type T80, T110 ou T130 ) – on peut cependant utiliser de la
farine ordinaire
½ sachet de poudre à lever
60 g de sucre roux
1 /2 citron bio
10 cl d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec (j’ai utilisé du jus de pomme à la place du vin blanc)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th 6) si possible en chaleur tournante.
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
Ajouter le zeste finement râpé du ½ citron bio, l’huile d’olive, le vin (ou le jus
de pomme) et une giclée de jus de citron (ne pas presser tout le demi citron,
cela rendrait la pâte un peu acide).
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture un peu
sablonneuse, puis étaler avec les mains sur une plaque, en façonnant un
disque d’environ 22 cm de diamètre.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Redécouper en 8 parts avec une roulette (comme pour découper des parts de
pizza) puis enfourner pour 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Détacher les triangles à la sortie du four, puis laisser les refroidir sur une
grille. (ils gagneront en croustillant).
(le vin blanc est indécelable au goût, il est un secret imparable pour donner
une texture sablée, même sans beurre. J’ai mis du jus de pomme qui peut
aussi faire le même effet)
Ingrédients :
– 50 gr de farine (de blé ou de sarrasin au choix)
– 140 gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 gr de beurre demi sel
– 4 blancs d’œufs
– 80 gr de poudre d’amandes
– Eventuellement des zestes de citron ou des framboises, des cerises à
ajouter au mélange…
Préparation :
Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
2. Dans un saladier mélanger le sucre glace + sucre vanillé + farine + poudre
d’amande.
3. Monter les blancs en neige et incorporer avec le mélange sec.
4. Incorporer le beurre fondu.
5. Verser la préparation dans les petits moules posés sur la plaque du four
positionnée à la 2eme encoche en partant du fond du four.
6. Préchauffer le four à 180 ° / Cuisson 25-30 minutes.
Ingrédients :
Pour 1 litre
• 1 litre de vin blanc sec
• 6 ombelles de fleurs blanches de sureau noir (Sambucus nigra )
• 150 g de sucre cristallisé
• 20 cl d’alcool de fruits à 40° ou eau de vie de kirsch
Préparation :
Cueillir quelques ombelles de sureau, les nettoyer.
2. Dans un bocal, faire infuser les ombelles dans le vin. Refouler les fleurs si elles
remontent en surface.
3. Au bout de 48 h, retirer les fleurs en les pressant.
4. Filtrer trois fois de suite à travers un linge fin.
5. Verser le jus de sureau ainsi filtré dans un autre récipient (bocal, bouteille),
ajouter le sucre et l’alcool de fruits choisi.
6. Fermer, secouer pour mélanger et laisser reposer 15 jours à température
ambiante avant de déguster cette liqueur.
Ingrédients :
Pour 1 moule carré de 20 cm de côté
• 150 g de carottes râpées (3 carotte environ)
• 175 g de sucre roux (muscovado, c’est top) ou de sucre blanc
• 180 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
• 3 œufs bio
• 100 g de raisins secs. Le truc de Françoise, les raisins sont macérés dans du jus
d’orange.
• 75 g de noisettes
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
Si vous souhaitez un glaçage :
• 175 g de sucre glace
• 1 orange
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le avec du
papier cuisson. Huilez légèrement celui-ci.
Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les
carottes, les raisins et les noisettes et mélangez à nouveau
Dans un autre saladier versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez
bien à l’aide d’une fourchette pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous en voyez
quelques uns, tamisez. Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide
d’une cuillère en bois, remuez doucement. La pâte ne doit pas complètement
s’amalgamer.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier
celle-ci, enfoncez un couteau au coeur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Si vous faites le glaçage : Mélangez dans un bol le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à
obtenir une consistance crémeuse un peu pâteuse. Versez le glaçage sur le gâteau et
étalez-le sur toute la surface.
Ingrédients :
5 œufs
200G de beurre
200g de chocolat à cuire
180g de sucre roux
1 C à soupe de Farine
1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salée.
Préparation :
Préchauffer le four à 210°
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre
Mettre le caramel dans le mélange chocolat et œuf
Ajouter la farine, bien mélanger le tout
Verser la préparation dans un moule à manqué
Cuire 5 minutes à 210° Puis 30 minutes à 120°
Ingrédients :
Pour 3 litres
15 cm de gingembre
3 citrons
3 cuillérées à soupe de sucre
Préparation :
Râper le gingembre
Presser les citrons
Laisser macérer 24 heures le gingembre, le jus de citron et les 3 litres d’eau.
Filtrer et presser pour extraire le maximum de jus
Ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre par litre
Mettre en bouteille
Ajouter une branche de menthe dans chaque bouteille
Conservation 2 à 3 jours